Jejakdanarah.com - Spaghetti biasanya identik dengan warna kuning keemasan. Namun, The Alana Hotel Surabaya menghadirkan kreasi berbeda untuk menyambut Halloween melalui spaghetti hitam racikan Chef Anton. Menggunakan tinta cumi sebagai pewarna alami, hidangan ini dipadukan dengan udang, cumi, dan saus berbasis kaldu seafood yang memperkuat karakter rasa lautnya.
Menu spesial tersebut tersedia di Oryza Restaurant, The Alana Hotel Surabaya, mulai 20 Oktober hingga 30 November 2026. Selain menawarkan tampilan yang selaras dengan nuansa Halloween, spaghetti hitam ini menjadi alternatif bagi pengunjung yang ingin menikmati pasta dengan perpaduan bahan dan cita rasa berbeda.
Baca juga: Dari Live Cooking hingga Dessert, SeptemBRUNCH Ajak Warga Surabaya Menikmati Weekend
Warna hitam menjadi daya tarik pertama dari sajian ini. Berbeda dari pasta pada umumnya, tampilannya memberikan kesan elegan sekaligus misterius. Namun, keunikan menu ini tidak hanya terletak pada warnanya. Penggunaan tinta cumi dan aneka hasil laut turut membentuk karakter hidangan yang menjadi fokus kreasi Chef Anton.
Tinta Cumi dan Seafood Jadi Karakter Utama
Warna hitam pada spaghetti ini berasal dari tinta cumi atau squid ink. Bahan tersebut memberikan tampilan khas sekaligus menghadirkan nuansa rasa laut yang sesuai dengan komposisi seafood dalam hidangan.
Chef Anton memadukan spaghetti hitam dengan udang dan cumi. Keduanya menjadi komponen utama yang mempertegas karakter seafood, kemudian dilengkapi saus berbasis kaldu seafood untuk menyatukan cita rasa bahan-bahan tersebut.
Racikan ini juga menggunakan bawang putih, tomat cherry, dan cabai merah. Sebagai sentuhan akhir, keju parmesan dan daun parsley ditambahkan untuk melengkapi rasa, aroma, serta tampilan hidangan.
Setiap bahan memiliki peran dalam membangun karakter rasa. Udang dan cumi memberikan cita rasa laut yang dominan, sedangkan kaldu seafood menjadi dasar saus. Bawang putih memperkuat aroma, tomat cherry menghadirkan sentuhan segar, dan cabai merah memberikan sedikit sensasi pedas.
Chef Anton menjelaskan bahwa menu ini secara khusus dihadirkan untuk menyambut Halloween. Meski tampil berbeda dari spaghetti pada umumnya, cita rasa tetap menjadi perhatian dalam proses pembuatannya.
“Menu ini kami buat khusus untuk menyambut Halloween, sehingga kami memilih warna hitam agar sesuai dengan tema yang diangkat. Namun, untuk rasanya tetap kami sesuaikan dengan lidah orang Indonesia supaya bisa dinikmati dan diterima oleh masyarakat lokal,” ujar Chef Anton.
Penyesuaian rasa tersebut menjadi bagian penting dari kreasi ini. Tampilan hitam memberikan identitas yang sesuai dengan tema perayaan, sedangkan racikan bumbu dan perpaduan seafood dirancang untuk menghadirkan rasa yang akrab di lidah pengunjung.
Gurih Seafood dengan Sentuhan Segar dan Pedas
Dalam sebuah hidangan pasta, tampilan menarik dapat menjadi alasan pertama untuk mencoba. Namun, keseimbangan rasa tetap menjadi bagian penting dari pengalaman bersantap.
Baca juga: Junior Barista Showdown 2026, Barista Muda Bereksperimen Lewat Coffee Mixology
Spaghetti hitam kreasi Chef Anton mengedepankan cita rasa gurih dengan karakter seafood yang kuat. Tinta cumi memberikan nuansa laut yang khas, sementara udang, cumi, dan saus kaldu seafood memperkaya rasa hidangan.
Aroma bawang putih menjadi salah satu elemen yang memperkuat karakter gurih tersebut. Sementara itu, tomat cherry menghadirkan kesegaran yang membantu menyeimbangkan perpaduan rasa. Cabai merah memberikan sedikit sensasi pedas sehingga hidangan memiliki variasi rasa tanpa menghilangkan karakter seafood sebagai fokus utamanya.
Keju parmesan dan daun parsley melengkapi sajian pada tahap akhir. Parmesan menambahkan sentuhan gurih, sedangkan parsley melengkapi aroma dan penampilan hidangan.
Kombinasi bahan ini menawarkan alternatif bagi pengunjung yang terbiasa menikmati pasta dengan saus klasik. Penggunaan tinta cumi dan perpaduan aneka seafood menghadirkan karakter berbeda, terutama bagi pencinta hidangan laut yang ingin mencoba olahan pasta dengan cita rasa khas.
Baca juga: GMNI Surabaya Raya Asah Nalar Kritis Kader Lewat Jurnalistik
Spaghetti Hitam untuk Menyambut Halloween
Pemilihan spaghetti hitam menjadi cara untuk menghadirkan hidangan pasta yang berbeda dari segi tampilan maupun cita rasa. Penggunaan tinta cumi memperkuat identitas visual menu, sementara perpaduan seafood menjadi bagian utama dari komposisi hidangannya.
Pendekatan ini memperlihatkan bagaimana tema perayaan musiman dapat menjadi inspirasi dalam pengembangan menu. Hidangan tetap berfokus pada bahan dan keseimbangan rasa, sementara tampilannya memberikan sentuhan yang sesuai dengan suasana Halloween.
Bagi pengunjung, menu ini menawarkan kesempatan untuk menikmati perayaan melalui pengalaman kuliner. Spaghetti hitam menjadi pilihan bagi mereka yang ingin mencoba sajian dengan tampilan tidak biasa tanpa meninggalkan karakter pasta dan seafood yang menjadi daya tarik utamanya.
Tersedia di Oryza Restaurant hingga 30 November 2026
Spaghetti hitam kreasi Chef Anton dapat dinikmati di Oryza Restaurant, The Alana Hotel Surabaya, selama periode 20 Oktober hingga 30 November 2026.
Kehadiran menu ini memberikan pilihan kuliner musiman bagi pengunjung yang ingin mencoba kreasi pasta dengan bahan dan karakter rasa berbeda. Perpaduan tinta cumi, udang, cumi, dan saus berbasis kaldu seafood menjadi identitas utama hidangan, dilengkapi bawang putih, tomat cherry, cabai merah, parmesan, serta parsley.
Dengan warna hitam yang selaras dengan tema Halloween dan karakter rasa seafood yang dominan, menu ini menawarkan pendekatan berbeda dalam menikmati hidangan pasta. Kreasi tersebut juga memperlihatkan bagaimana inspirasi dari sebuah perayaan dapat hadir melalui olahan bahan yang tidak biasa, tanpa mengesampingkan perhatian terhadap cita rasa.
Penulis: Risma Setiawati
Editor : Redaksi